Пекарь

Такого вкусного  хлеба, как в Михайловке, нет больше нигде в районе. А все потому, считает бригадир пекарей ООО «Михайловский хлеб» Ирина Пекарская, что те, кто его выпекает, добавляют в рецепт любовь к своему делу и душевное тепло

Дома я всегда по выходным что-то пекла, потчевала семью да гостей. На хлебозавод устроилась в 2000 году, сначала учеником, потом пекарем на печах, а потом стала мастером смены, бригадиром. Первое время тяжело было, от замесов и руки болели, и ноги, даже плакала по ночам от усталости. Работа здесь нелегкая, темп очень высокий, можно сказать, передохнуть некогда. Раньше работали и днем и ночью, а теперь в режиме «два через два» только в ночные смены, чтобы утром свежий хлеб в магазины доставить. Конкуренция растет, надо бороться за покупателя. Конечно, от качества теста многое зависит. Я руками могу определить, какое оно получается, какая из него выйдет выпечка, даже на вкус пробовать не надо. Поэтому и брак бывает очень редко. У нас все знают, что если Пекарская на смене, волноваться не о чем, продукция будет выпущена качественная и в срок. Наш хлебушек по всему Михайловскому району продается, и в Уссурийск возим – никогда никаких нареканий, покупают с удовольствием.

Я не только бригадир, но еще и технолог по хлебу, расширять ассортимент продукции тоже моя задача, хотя он и так у нас не маленький. Хлеб «Кубанское семечко», с добавлением льняного и кунжутного семени, столовый, отрубной, бородинский, батоны нарезной, екатерининский, с изюмом, булочки разные - все вкусное и полезное для здоровья. Стараемся учитывать интересы потребителей, ищем новые рецепты. Проводим опросы покупателей, узнаем, что им больше нравится, чего хочется. Что-то привозим с семинаров, что-то сами придумываем. Соберемся вместе в цеху, обсудим предложения и печем на радость людям. Как-то пришла пятилетняя внучка ко мне на работу, увидела, чем я занимаюсь, и говорит, бабушка, я, когда вырасту, тоже буду булочку заворачивать. Я думаю, если сохранит она такое желание - стать пекарем, пусть так и будет.

Наше досье:

Ирина Евгеньевна Пекарская, бригадир пекарей ООО «Михайловский хлеб», с. Михайловка. Родилась в 1969 году в городе Артеме Приморского края. В ООО «Михайловский хлеб» работает с 2000 года.

Ирина Пекарская - творческий и позитивный человек. Принимает участие в конкурсах профессионального мастерства, ведет общественную работу в коллективе - возглавляет культурно-массовый сектор в профсоюзном комитете. Награждена грамотами и благодарственными письмами Приморского крайпотребсоюза, Михайловского районного потребительского общества, администрации Михайловского района.