Когда уволенный с военной службы в запас Владимир Перевязко искал новую работу, его выбор пал на "Владхлеб". Наверное, сказалась тяга к хлебу, ведь он сын алтайского хлебороба и сам в старших классах школы работал на комбайне в составе передовой комсомольско-молодежной бригады.
На "Владхлебе" он был тестоводом, тестомесом, потом бригадиром, параллельно поступил в технологический институт и заочно получил экономическое образование. Такому специалисту - дисциплинированному, инициативному, целеустремленному - прямая дорога в инженерно-технический персонал. Но Владимир Перевязко остался рядовым хлебопеком и думает, что сделал правильный выбор:
- У меня к хлебу тяга смолоду, - рассказывает Владимир Перевязко. - Отец был хлеборобом, значит, я должен продолжать его дело. До армии работал на комбайне, и хлебное поле казалось мне морем. А когда выходил в море во время военной службы - море хлебным полем представлялось. Со временем понял, что работать с хлебом - это мое призвание. Знаете, какой для меня самый захватывающий момент на работе? Когда моя продукция появляется на транспортере. Я сам тесто замесил, сам автоматы отрегулировал - и вот он, бублик - свеженький, горяченький, ароматный - на люлечке лежит, золотом отсвечивает. Люлечка переворачивается, и он к тебе в руки падает, хоть ешь его с чаем, хоть так любуйся.
У меня шестеро внуков, три девочки и три мальчика, и когда они спрашивают, где я работаю и чем занимаюсь, я раскладываю свою продукцию на столе и объясняю, чем баранка от бублика отличается. Вот, говорю, бублик, он самый крупный - это дедушка. Баранка - бабушка, челночок - папа, сушка большая - мама, сушка-малютка - дочка, а кроха, самая меленькая сушка - это внучка. Семейка дружная и очень вкусная. Бывает, что и студентам так объясняю. А семейка эта не сама собой появилась, мы ее всей бригадой придумывали, чтобы покупателя привлечь. «Малютка», например, популярна у детей, для них в основном она и делается. Мы ее выпускали и глазированную, и в сахарном сиропе. А «челночок» лучше всего подходит малышам, у которых зубки режутся. Кстати, бараночные изделия - экологически чистый продукт, никакой химии, чтобы у потребителя, особенно у маленьких детей, не было аллергии. Сейчас в некоторые хлеба добавляют улучшители вкуса, разрыхлители, биологические добавки, в бараночных изделиях ничего такого нет. Только натуральные продукты: мак, мука, вода, сахар, соль, маргарин или масло растительное. И, кстати, от бараночных изделий не полнеют.
Меня на заводе в шутку называют «профессором бараночных изделий». Это потому, что я всегда стремился усовершенствовать производство, перенять интересные приемы у других производителей. Съездил в командировку в Москву и Московскую область, в город Ногинск, увидел, что там все конвейеры в отличие от наших цехов, где было много ручных операций, имеют механическое соединение. Вернулся и давай всех тормошить, показывать рисунки, сделанные в Ногинске - благодаря внедрению моих идей удалось улучшить производительность труда. Через 10 лет, когда проходила очередная реконструкция, новое оборудование было специально заказано для бараночного цеха по моим задумкам и предложениям. В 1992 году из командировки привез идею овальной сушки - «челночок». А сушку-малютку подсмотрел в Новосибирске. Поехал туда в отпуск к родственникам и чисто из любопытства пошел на хлебозавод. Сказал директору, что я хлебопек из Владивостока, даже пропуск на «Владхлеб» показал. Новосибирцы, кстати, не обиделись, что мы переняли их технологию.
Я и сейчас слежу за новинками по интернету. Знаю, например, что появилась технология «округления» бублика на автоматизированных линиях. У нас пока округлость бублику придают женские руки. Может быть, поэтому наш бублик вкуснее. Откровенно говоря, прогресс не всегда идет на пользу хлебной продукции. Хлеб должен выпекаться так, как это делалось испокон веков - на камнях, кирпичах, живом огне, а не согретом электричеством металле. Кто не знает, каким хлеб был раньше, ему, наверное, вкусно. Но я вкус настоящего хлеба и настоящего бублика знаю и скучаю по нему. На заводе такого вкуса уже не достигнешь, может быть, только в небольшой частной пекарне.
Наше досье:
Владимир Алексеевич Перевязко, пекарь-мастер пятого разряда ОАО «Владхлеб», родился в 1956 году в селе Ново-Российка Родинского района Алтайского края в семье хлебороба-первоцелинника. В школе получил профессию тракториста, комбайнера и шофера, создал в родном селе комсомольско-молодежную бригаду по уборке хлеба. В 1976 году призвался в армию, служил на Тихоокеанском флоте. Получил профессию связиста, был мичманом старшим мичманом, офицером. После увольнения из Вооруженных Сил в 1982 году пришел на работу в ОАО "Владхлеб", в настоящее время занимает должность бригадира-мастера бараночного цеха.
Награжден почетными грамотами Министерства сельского хозяйства РФ, Приморского управления хлебопекарной промышленности, губернатора Приморского края, главы города Владивостока, почетными знаками «Молодой гвардеец XII пятилетки», «Ударник коммунистического труда», «Победитель социалистического соревнования». Имеет звания «Почетный донор РФ» и «Ветеран труда РФ».
